入冬的一天，在城阳红岛搞海水养殖的朋友来电话说，他繁育的鳎米鱼已经成为商品鱼，客户反馈的信息认为口感极好，让我抽空去他那里品尝。不用说去品尝，就是听到鳎米鱼三个字就已经让我心跳加快，口生津液了。
鳎米鱼，是中国传统的名贵鱼类，在水产品分类上属于比目鱼大类。据《山东省志·水产志》载：“黄海和渤海区比目鱼类主要有牙鲆、油鲽、高眼鲽、黄盖鲽、木叶鲽和半滑舌鳎经济价值较高。”“半滑舌鳎”就是鳎米鱼的学名。
山东半岛叫牛舌头鱼和鞋底鱼。鳎米鱼以其数量稀少、味道鲜嫩而贵。清代掖县有一文人对鳎米鱼的形状和口味是这样描述的“平身，上宽下尖，其尖处即为尾。
细鳞……腹红白色，口在旁，如偏口形，两小目在中。长可尺余，宽可五六寸。……土人有‘春花秋鳎’之语，谓‘春花鱼’、‘秋鳎米’（香美）也。”
鳎米鱼的内脏团小，出肉率高，少刺，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，老幼皆宜，具有很高的经济价值。
鳎米鱼味美鲜嫩的肉质和特殊美观的体型能饱眼福和口福，它本质具有的营养成分和食疗功能，却能润物无声般的强身健体。这一点古今中外多有资料记载，史证有据，毋庸置疑。现代中医认为，鳎米鱼性平、味甘、鲜，一般人群中男女老幼皆可食用。
食疗具有补气健脾、益气养血、补肝补肾等三大功能，主治脾虚体弱，抗脉粥样硬化的功能，防心脑血管疾病和增强记忆力、保护视力的功能。
现代医学研究证明，鳎米鱼富含钾：有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降压作用；富含蛋白质：具有维持钾钠平衡，消除水肿;提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育；富含铜：
对于血液、中枢神经和免疫系统系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；富含磷：具有构成骨骼、牙齿、促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
我对鳎米鱼的钟爱，来自于小时候味蕾的记忆。鳎米鱼好吃出名，胶州湾的鳎米鱼更优。胶州湾泥质的滩底结构，夏无酷暑、冬无严寒的气候特征，加上大沽河、白沙河等几条大的河流不间断地输入淡水和陆地的腐质，胶州湾里富含适用于鱼贝类生活的浮游生物，在这样环境中生长的海货格外鲜嫩。
我的老家，坐落在胶州湾北岸的海边上，村里耕地少，粮食不足，村民只能依靠捕鱼来补贴维持生活，自古以来过着半耕半渔、自给自足的自然生活。生长在这样环境的人，对海产品自小生就了依赖的情感。
记得上个世纪七十年代，当年，我所在的生产大队有18条流网船，按不同季节，出胶州湾到黄海、渤海捕捞鲅鱼、对虾。每个生产小队都有滩网船，在胶州湾里面捕捞黄鱼、鳎米鱼、船钉鱼、逛鱼等小杂鱼，这些杂鱼除了沤土肥外，偶尔还分给社员一部分打打牙祭。
我对鳎米鱼自小喜爱，原因一是鳎米鱼长得特殊，修长的躯体，背黑肚皮白，双眼长在背上，我们叫它牛舌头。最主要的原因还是它好吃，鳎米鱼肉嫩细柔，刺少不硬，不论清水煮，还是烧炸蒸熏，肉一入口，滑嫩鲜美，有时来不及咀嚼，顺食管滑入胃中，只留鲜味在口中。
因此，每到生产小队分鱼时，我的双眼都会盯在那些黑不溜秋的鳎米鱼身上，期盼着分鱼的人在给我家分的时候，多抓上几条。鱼分到家后，鳎米鱼大都成了家里老小的我口中物了。
上个世纪九十年代以后，随着胶州湾浅海养殖的兴起，无序围滩、滥放滥养，导致胶州湾水动力不足，水质富有营养化程度高，对水质要求比较高的鳎米鱼的生存环境受到破坏，数量骤减。到本世纪初，胶州湾里已难寻到鳎米鱼的身影了，偶尔吃次鳎米鱼也都不是胶州湾里的了，其口感与胶州湾的相比相差甚远。
何时能够吃次胶州湾鳎米鱼成了奢侈的梦想。在听到朋友把鳎米鱼在胶州湾繁育养成的电话后，震惊中还有喜出望外的感慨，有一种马上行动的感觉，我当即告诉朋友，第二天就过去，大朵快颐一番梦寐以求的胶州湾鳎米鱼，大饱眼福口福，圆那多年的奢侈梦。
作者：胡义深城阳区纪监委。
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