近日一段视频火了起来，称现在食用的面粉加入了一种工业用的添加剂叫“偶氮甲酰胺”，那么这东西到底是什么“高科技”？
偶氮甲酰胺是一种广泛应用于各种工业生产中的添加剂，它具有杀菌、抗氧化和防腐等作用，因此在食品加工中也被广泛使用。目前，一些面粉生产商也将偶氮甲酰胺添加到食用面粉中，以改善面粉的品质和延长面粉的保质期。然而，这种添加剂是否对人体有害，仍然存在一些争议和质疑。
首先，让我们来了解一下偶氮甲酰胺在面粉中的作用。偶氮甲酰胺可以通过改变面粉中的蛋白质结构和成分，提高面筋的弹性和延展性，使面粉更适合用于烘焙和制作面食。此外，偶氮甲酰胺还可以抑制面粉中的酵母和霉菌的生长，延长面粉的保质期，从而减少食品浪费和减少生产成本。
偶氮甲酰胺（简称“NDMA”）在食品中，NDMA通常与烤肉、烟熏食品、啤酒、葡萄酒和一些肉类制品相关。高温烤烤肉或烟熏肉类制品可能会导致NDMA的形成。NDMA也可能存在于被处理过的水产品中，如鱼类和贝类。
根据国际癌症研究机构的评估，NDMA被归类为“可能致癌物质”，这意味着目前的科学证据表明NDMA可能对人类产生致癌作用，但还需要更多的研究来确认它的确切影响。
一些研究表明，偶氮甲酰胺可能对人体健康产生负面影响。这种化学物质被证实是一种致癌物质，长期接触可能导致肝脏、肺、肾脏和胃肠道等器官的癌症。在一些动物实验中，摄入偶氮甲酰胺还会导致肝损伤、免疫系统损伤和生殖系统损伤等问题。
另外，偶氮甲酰胺的安全性也受到了监管机构的
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